Schneller roher Erdbeer Kokos Traum

Es wird wärmer und Frühling und das bedeutet: ERDBEERZEIT!!!

Hier ein schnelles aber so leckeres Rezept: wie immer roh, vegan, ohne weissen Zucker und voller Nährstoffe:

Man nehme:

  • Erdbeeren (so viel man möchte)
  • Kokosflocken (am besten in Rohkostqualität) – ziemlich viele
  • Kokosblütenzucker oder Birkenzucker – je nach Menge 1-2 Tl
  • ein paar Cashewkerne kleingehackt
  • (etwas Vanille)

Zubereitung:

  • Erdbeeren in kleine Stücke schneiden (1/3 und 2/3 aufteilen)
  • mit Zucker bestreuen
  • 1/3 der Erdbeeren auf die Seite und zu Erdbeerpüree zermantschen
  • das Erdbeerpüree zusammen mit den Kokosflocken und den Cashewkernen und der Vanille mit den restlichen 2/3 der Erbeeren vermischen

FERTIG!!!

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